2 ч. 30 мин.

Меренговый рулет с клубникой

Name: Меренговый рулет с клубникой
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриные белки 4 штуки; Сахар 225 г; Кукурузный крахмал 1 ч. ложка

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Сочные и ароматные ягоды идеально дополнят этот нежный десерт.

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты для меренги

Куриные белки

4 штуки

Сахар

225 г

Кукурузный крахмал

1 ч. ложка

Ингредиенты для начинки

Сливки с жирностью 33%

150 мл

Маскарпоне

150 г

Сахарная пудра

2–3 ст. ложки

Клубника

250 г

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.
2․
Белки взбейте миксером до мягких пиков. Продолжая взбивать, по столовой ложке всыпайте сахар.
3․
Взбивайте белки до получения густой и глянцевой массы. Добавьте крахмал, перемешайте.
4․
Выложите массу на противень, разровняйте лопаткой. Выпекайте 8 минут, затем уменьшите температуру до 160 °С и готовьте ещё 8–10 минут.
5․
На кухонное полотенце выложите лист бумаги для выпечки. Осторожно переверните на него меренгу. Оставьте на 1–2 часа до остывания.
6․
Хорошо охлаждённые сливки взбейте миксером в густую пену. Добавьте маскарпоне и сахарную пудру, ещё раз взбейте. Клубнику нарежьте небольшими кусочками.
7․
Когда меренга остынет, снимите верхний лист пергамента. Смажьте основу кремом, сверху выложите клубнику. Помогая себе полотенцем, с короткой стороны сверните меренгу в рулет.