1 ч. 30 мин.

Шоколадный меренговый рулет

Name: Шоколадный меренговый рулет
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриные белки 5 штук; Лимонный сок 1 ч. ложка; Соль 1 щепотка; Сахарная пудра 225 г; Какао-порошок 60 г + для посыпки; Кукурузный крахмал 1 ч. ложка

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Восхитительное сочетание воздушной меренги с хрустящей корочкой, нежных взбитых сливок и шоколадной глазури.

Время приготовления

Общее

1 час 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты для меренги

5 штук

1 ч. ложка

1 щепотка

225 г

60 г + для посыпки

1 ч. ложка

Ингредиенты для крема и украшения

Сливки с жирностью 33%

200 мл

Сахарная пудра

3–4 ст. ложки

Тёмный шоколад

50 г

Растительное масло

2 ч. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.
Шаг 2
Белки взбейте миксером с лимонным соком и солью до мягких пиков. Не выключая прибор, по столовой ложке добавьте сахарную пудру.
Шаг 3
Взбивайте белки до жёстких пиков и глянцевого блеска. Затем просейте к ним какао и крахмал, аккуратно перемешайте лопаткой.
Шаг 4
Ровным слоем распределите белки по противню. Выпекайте в духовке 14–15 минут. Полностью остудите корж.
Шаг 5
Хорошо охлаждённые сливки взбейте миксером с сахарной пудрой в густую и устойчивую пену.
Шаг 6
Большой лист пергаментной бумаги присыпьте какао, переверните на него меренгу, снимите верхний лист бумаги.
Шаг 7
Смажьте корж взбитыми сливками и, помогая себе пергаментном, сверните корж в рулет с узкого конца.
Шаг 8
Шоколад поломайте на небольшие кусочки. Растопите в микроволновке или на водяной бане, добавьте масло, перемешайте. Полейте рулет глазурью.