Торт «Павлова» по рецепту Джейми Оливера

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 85 минут

Ингредиенты

• Крупные куриные белки 6 штук
• Сахарная пудра 300 г
• Морская соль 1 щепотка
• Свежая клубника 200 г
• Свежая малина 200 г
• Сливки жирностью 33% 200 мл
• Сахарная пудра 2 ст. ложки
• Обезжиренный йогурт без наполнителя 200 г
• Ваниль 1 стручок
• Свежая мята по вкусу

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 150 градусов. Два противня выстелите пергаментной бумагой.

• На средней скорости миксера взбейте белки до твёрдых пиков.

• Не выключая миксер, частями добавьте к ним сахарную пудру и соль. Взбивайте на максимальной скорости ещё 7–8 минут.

  Хорошее безе будет белым, гладким и блестящим, а сахар должен полностью раствориться.

• Выложите безе на подготовленные противни в форме двух неровных коржей диаметром около 20 см.

• Отправьте оба противня в духовку и выпекайте безе 1 час.

  Коржи должны затвердеть, приобрести едва заметный золотистый цвет, но остаться немного мягкими в центре.

• Крупную клубнику разрежьте пополам или на 4 части, мелкие ягоды оставьте целыми. Осторожно перемешайте всё с малиной.

• Холодные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой до образования мягких пиков. Добавьте йогурт и семена из стручка ванили, хорошо перемешайте.

• Один пласт безе смажьте половиной крема и распределите по нему половину ягод.

• Сверху положите второе безе и слегка надавите, чтобы коржи немного склеились.

• Выложите на безе оставшийся крем и ягоды, украсьте торт листиками мяты по желанию.