Меренговый рулет с клюквой

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите противень пергаментом.

2. 2․

   Взбейте белки миксером в пену. Постепенно всыпьте сахар и доведите до состояния плотных пиков.

3. 3․

   Добавьте ванильный экстракт, уксус и крахмал. Взбивайте ещё несколько секунд.

4. 4․

   Выложите белковую массу на противень, распределите по дну и разровняйте.

5. 5․

   Выпекайте корж 10 минут. Уменьшите температуру до 160 °С и готовьте ещё 10 минут.

6. 6․

   Расстелите на столе полотенце подходящего размера. Выложите на него чистый лист пергамента. Обильно посыпьте сахарной пудрой.

7. 7․

   Аккуратно переверните меренговый корж на бумагу с пудрой. Оставьте полностью остывать примерно на 1 час.

8. 8․

   Взбейте миксером сливки с 30 г сахарной пудры до загустения.

9. 9․

   Отделите от меренгового коржа верхний лист пергамента. Покройте сливками. Распределите по ним клюкву.

10. 10․

    Помогая себе полотенцем и пергаментом, аккуратно сверните корж в рулет с короткой стороны.

11. 11․

    Перед подачей украсьте меренговый рулет ягодами.