35 мин.

Морковный крем-суп с апельсинами

Name: Морковный крем-суп с апельсинами
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Картофель 2–3 штуки; Морковь 1 кг; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 2–3 зубчика; Апельсины 2 штуки; Растительное масло 3 ст. ложки; Молотый тмин ½ ч. ложки; Молотый чили ½–1 ч. ложка; Молотая куркума ½ ч. ложки; Соль по вкусу; Овощной бульон или вода 1 л; Сливки 20%-ной жирности 100–150 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Сок и цедра цитруса интересно гармонируют со сладостью моркови.

Время приготовления

Общее

35 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Картофель

2–3 штуки

Морковь

1 кг

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

2–3 зубчика

Апельсины

2 штуки

Растительное масло

3 ст. ложки

Молотый тмин

½ ч. ложки

Молотый чили

½–1 ч. ложка

Молотая куркума

½ ч. ложки

Соль

по вкусу

Овощной бульон или вода

1 л

Сливки 20%-ной жирности

100–150 мл

Приготовление

1․
Картошку и морковь нарежьте небольшими кусочками, лук — мельче. Чеснок пропустите через пресс.
2․
Мелкой тёркой снимите цедру с апельсинов. Из мякоти цитрусов выжмите сок.
3․
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты. Посыпьте тмином, чили и куркумой.
4․
Закиньте картофель с морковью и, помешивая, обжаривайте ещё несколько минут. Посолите.
5․
Добавьте сок вместе с цедрой и залейте бульоном. После закипания варите на среднем огне примерно 15 минут.
6․
Снимите суп с огня и взбейте погружным блендером. Перемешайте со сливками, верните на небольшой огонь и подогревайте ещё минуту-полторы.