2 ч.

Сборная мясная солянка с говядиной и копчёностями

Name: Сборная мясная солянка с говядиной и копчёностями
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Говядина на кости 600 г; Вода 2–2½ л; Солёные или маринованные огурцы 3–4 штуки; Репчатый лук 1 штука; Колбаса и прочие копчёности 350–400 г; Растительное масло 2 ст. ложки; Томатная паста 1 ст. ложка; Рассол от огурцов 100–150 мл; Соль по вкусу; Оливки или маслины по вкусу; Сметана по вкусу; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В этот суп можно добавить ветчину, колбасу и любые копчёности, в том числе нарезку, которая осталась после застолья.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говядина на кости

600 г

Вода

2–2½ л

Солёные или маринованные огурцы

3–4 штуки

Репчатый лук

1 штука

Колбаса и прочие копчёности

350–400 г

Растительное масло

2 ст. ложки

Томатная паста

1 ст. ложка

Рассол от огурцов

100–150 мл

Соль

по вкусу

Оливки или маслины

по вкусу

Сметана

по вкусу

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Говядину сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на умеренном огне примерно полтора часа.
2․
Выложите мясо на тарелку, бульон процедите.
3․
Огурцы, лук, оливки, отваренное мясо и копчёности нарежьте небольшими кусочками.
В солянку можно добавить копчёное мясо, колбасы, ветчину и сосиски.
4․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.
5․
Закиньте огурцы и помешивайте 2–3 минуты, а после — ещё минуту-полторы вместе с томатной пастой. Влейте огуречный рассол и оставьте на огне на 5 минут.
6․
Доведите бульон до кипения. Выложите в него мясные ингредиенты и проварите 5 минут.
Копчёности можно сначала слегка обжарить.
7․
Добавьте огурцы с луком и томатной пастой и варите ещё 5 минут. Добавьте рассол и оливки. Проварите ещё 5 минут, слегка посолите.
8․
Подавайте со сметаной и зеленью.