Ньокки из рикотты

Приготовление

1. 1․

   Застелите сито марлей, сложенной втрое, и установите его над миской. Выложите в сито рикотту. Уберите в холодильник минимум на 1 час, чтобы стекла жидкость.

2. 2․

   Натрите твёрдый сыр. Смешайте его с рикоттой, мукой, яйцом и 1 чайной ложкой соли. Охлаждайте в течение 15 минут.

   Если после холодильника тесто будет слишком липким, добавьте ещё немного муки.
3. 3․

   Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на несколько частей и скатайте их в жгуты. Нарежьте на кусочки.

4. 4․

   Вскипятите в кастрюле воду с оставшейся солью. Вмешайте половину ньокки. Варите 2 минуты после того, как они всплывут.

5. 5․

   Сразу разложите приготовленные клёцки по тарелкам. Так же приготовьте вторую партию.

6. 6․

   Соедините в сковороде масло и листики тимьяна. Нагревайте около 5 минут до золотистого цвета. Полейте ньокки маслом.

   Можно подать их с нарезанным перцем чили и базиликом.