Шаг 1
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. В сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла.
Шаг 2
Обжарьте лук за 5–6 минут до хрустящей корочки и переложите на бумажное полотенце.
Шаг 3
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Из лимона выжмите сок. В холодной воде разведите 2 чайные ложки крахмала.
Шаг 4
В небольшом сотейнике соедините лимонный сок, крахмал с водой, соевый соус, сахар и томатную пасту, хорошо перемешайте.
Шаг 5
Варите соус на небольшом огне, постоянно помешивая, 3–4 минуты до загустения, затем остудите. Добавьте чеснок и перемешайте.
Шаг 6
Помидоры и болгарский перец крупно нарежьте. Огурцы порубите тонкими ломтиками.
Шаг 7
Баклажаны нарежьте крупными кусочками, хорошо посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут.
Шаг 8
Затем слегка отожмите их и обваляйте в оставшемся крахмале. В сковороде разогрейте растительное масло.
Шаг 9
Обжаривайте баклажаны небольшими порциями по 5–6 минут до золотистого цвета.
Шаг 10
Зелень крупно порубите. Смешайте лук, баклажаны, помидоры, перец, огурцы и зелень, полейте салат заправкой.