20 мин.

Наше любимое: острые куриные сердечки с терияки, имбирём и кунжутом

Name: Наше любимое: острые куриные сердечки с терияки, имбирём и кунжутом
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Китайская
Ingredients: Куриные сердечки 200 г; Репчатый лук 1 штука; Свежий имбирь 1 кусочек (размером 1–2 см); Чеснок 3 зубчика; Зелёный лук 2–3 пера; Свежий перец чили ⅓ штуки; Растительное масло для жарки; Сахар 1 ч. ложка; Молотый чёрный перец по вкусу; Глутамат натрия по вкусу; Соевый соус 40 мл; Соус терияки 1 ст. ложка; Соль по вкусу; Кунжут 1 ч. ложка

Иванна Орлова

Автор

В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции. Вот, скажем, такие куриные сердечки в азиатском стиле неизменно приходят на ум первыми, когда хочется чего-то быстрого, яркого и впечатляющего.

Субпродукты сами по себе отличаются значительно более сильным и выразительным вкусом, чем, к примеру, постное филе. А здесь ещё и соус — целая поэма: сладкий терияки чудесно рифмуется с огненным чили и пряным имбирём, а фирменная ферментированная солёность соевого — с чесночной остринкой.

В качестве гарнира к таким сердечкам чудесно подходит салат из свежих овощей, фунчоза или что-нибудь крахмалистое — например, рассыпчатый рис. Который, кстати, милосердно смягчит остроту, если вы в порыве кулинарного вдохновения ухнули в сковородку многовато чили.

Время приготовления

Общее

20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Куриные сердечки

200 г

Репчатый лук

1 штука

Свежий имбирь

1 кусочек (размером 1–2 см)

Чеснок

3 зубчика

Зелёный лук

2–3 пера

Свежий перец чили

⅓ штуки

Растительное масло

для жарки

Сахар

1 ч. ложка

Молотый чёрный перец

по вкусу

Глутамат натрия

по вкусу

Соевый соус

40 мл

Соус терияки

1 ст. ложка

Соль

по вкусу

Кунжут

1 ч. ложка

Приготовление

1․
Подготовьте ингредиенты.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
2․
Обработайте сердечки: обрежьте жир и сосуды, выдавите сгустки крови.
Если перед началом готовки примариновать сердечки хотя бы на пару часов, сбрызнув соевым соусом и поперчив, вкус готового блюда получится более равномерным.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
3․
Нашинкуйте лук тонкими полукольцами.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
4․
Натрите на тёрке имбирь, мелко порубите чеснок, зелёный лук и чили.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
5․
Хорошо разогрейте сковороду (лучше всего — вок) с растительным маслом. Подрумяньте сердечки на сильном огне, после чего убавьте нагрев до среднего.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
6․
Добавьте в сковородку репчатый лук и сахар.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
7․
Обжаривайте, пока лук не станет золотистым. Добавьте чили, чёрный перец, имбирь и чеснок и прогрейте всё вместе. Проверьте сердечки: к этому моменту разрез должен быть бескровным, а сами субпродукты сделаться мягко-упругими и без особых усилий жеваться.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
8․
Приправьте сердечки глутаматом натрия. Влейте соевый соус и дайте ему немного выпариться.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
9․
Добавьте терияки и хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно распределился. Заключительно выправьте блюдо на соль.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
10․
Подавайте сердечки с терияки немедленно, посыпав зелёным луком и кунжутом.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер