2 ч.

Отбивные из свинины с горчицей в кляре

Name: Отбивные из свинины с горчицей в кляре
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мякоть свинины 450–500 г; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Дижонская или другая горчица 2 ст. ложки; Яйца 2 штуки; Молоко или вода 50 мл; Мука 60–70 г + для обвалки; Растительное масло 1 ч. ложка + для жарки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Замаринуйте мясо в горчице, а затем обваляйте в кляре со взбитыми белками. Выйдет вкусно и сочно.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Мякоть свинины

450–500 г

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Дижонская или другая горчица

2 ст. ложки

Яйца

2 штуки

Молоко или вода

50 мл

Мука

60–70 г + для обвалки

Растительное масло

1 ч. ложка + для жарки

Приготовление

1․
Свинину нарежьте порционными кусочками. Заверните в пищевую плёнку и аккуратно отбейте с обеих сторон.
2․
Мясо посолите, поперчите и натрите горчицей. Оставьте в холодильнике на час-полтора.
3․
Желтки отделите от белков.
4․
Желтки взбейте венчиком вместе с молоком, чайной ложкой масла и щепоткой соли. Добавьте муку и хорошо размешайте, чтобы не осталось комков.
5․
Белки взбейте миксером, чтобы получилась густая пена. Соедините с желтковой массой.
6․
Каждую отбивную обваляйте в муке и стряхните излишки. После опустите в кляр, чтобы равномерно покрыть им.
7․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте отбивные до румяной корочки с обеих сторон.