1 ч.

Овощное ассорти с двумя видами капусты на зиму

Name: Овощное ассорти с двумя видами капусты на зиму
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Цветная капуста 300–350 г; Белокочанная капуста 200–250 г; Небольшая морковь 1 штука; Небольшая луковица 1 штука; Чеснок 3–4 зубчика; Лавровый лист 2 штуки; Перец чёрный горошком ½ ч. ложки; Перец душистый горошком 4–5 штук; Укроп или базилик несколько веточек; Небольшие помидоры 700–800 г; Небольшие огурцы 500–600 г; Вода 1 500 мл; Соль 1 ст. ложка с горкой; Сахар 2 ст. ложки; Уксус 9%-й 2½ ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Простой маринад сделает овощи очень вкусными.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Цветная капуста

300–350 г

Белокочанная капуста

200–250 г

Небольшая морковь

1 штука

Небольшая луковица

1 штука

Чеснок

3–4 зубчика

Лавровый лист

2 штуки

Перец чёрный горошком

½ ч. ложки

Перец душистый горошком

4–5 штук

Укроп или базилик

несколько веточек

Небольшие помидоры

700–800 г

Небольшие огурцы

500–600 г

Вода

1 500 мл

Соль

1 ст. ложка с горкой

Сахар

2 ст. ложки

Уксус 9%-й

2½ ст. ложки

Приготовление

1․
Цветную капусту разделите на соцветия. Белокочанную нарежьте крупными кусочками, морковь — кружочками, лук — четвертинками или кольцами.
2․
На дно стерилизованной банки объёмом 3 литра выложите зубчики чеснока, лаврушку, горошины перцев, зелень, морковь и лук. Добавьте оставшиеся овощи.
В зависимости от размера может уйти немного больше или меньше овощей. Их пропорции можно менять на ваш вкус.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
3․
Постепенно залейте в банку кипяток. Прикройте крышкой и оставьте на 20–25 минут.
4․
Слейте жидкость в кастрюлю, соедините с солью и сахаром. Доведите до кипения и, помешивая, поварите 1–2 минуты, чтобы все кристаллики растворились. Снимите с огня и смешайте с уксусом.
Чтобы все овощи остались в банке, удобно использовать специальную крышку с отверстиями.
5․
Сразу же залейте горячий маринад в банку с овощами. Закатайте крышкой. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.