1 ч. 45 мин.

Паста флора — греческий пирог с вареньем и коньяком

Name: Паста флора — греческий пирог с вареньем и коньяком
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Греческая
Ingredients: Лимон 1 штука; Мука 380 г; Разрыхлитель 1 ч. ложка; Соль 1 щепотка; Сливочное масло 250 г + для смазывания; Сахар 2 ст. ложки; Яйцо 1 штука; Коньяк 3 ст. ложки; Ванильный экстракт 1 ч. ложка; Густое варенье 350 г; Желток 1 штука; Вода 1 ст. ложка

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Алкоголь и лимонная цедра в тесте придают этому рассыпчатому песочному пирогу потрясающий аромат.

Время приготовления

Общее

1 ч. 45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

Лимон

1 штука

Мука

380 г

Разрыхлитель

1 ч. ложка

Соль

1 щепотка

Сливочное масло

250 г + для смазывания

Сахар

2 ст. ложки

Яйцо

1 штука

Коньяк

3 ст. ложки

Ванильный экстракт

1 ч. ложка

Густое варенье

350 г

Желток

1 штука

Вода

1 ст. ложка

Приготовление

1․
Мелкой тёркой снимите цедру с лимона. Смешайте её с мукой, разрыхлителем и солью.
2․
Размягчённое сливочное масло взбейте миксером с сахаром в пышную светлую массу. Добавьте яйцо, коньяк и ванильный экстракт, ещё раз взбейте.
3․
Всыпьте муку к масляной смеси, замесите мягкое и гладкое тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.
4․
Разогрейте духовку до 175 °С. Круглую форму диаметром 26 см слегка смажьте сливочным маслом.
5․
Отделите треть теста. Большую часть раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм. Аккуратно перенесите его в форму и прижмите ко дну и бортам.
6․
Срежьте неровности. Выложите на корж варенье. Меньшую часть теста раскатайте в пласт и нарежьте на полоски шириной 15–20 мм.
7․
Выложите на варенье полоски теста, формируя из них решётку, слепите её края с основой. Желток взбейте вилкой с водой. Смажьте тесто.
8․
Выпекайте пирог 30–35 минут до золотистого цвета и остудите.