Паста с грибами и тыквенным соусом

Приготовление

1. 1․

   Тыкву нарежьте средними кусочками. Выложите на застеленный пергаментом противень и сбрызните маслом.

2. 2․

   Запекайте примерно полчаса при температуре 180 °С.

   Время может немного меняться в зависимости от размера кусочков, так что ориентируйтесь на мягкость тыквы.
3. 3․

   Достаньте тыкву из духовки, сложите в миску и измельчите погружным блендером.

4. 4․

   Отварите пасту примерно за 10 минут, точное время смотрите на упаковке. Откиньте на дуршлаг.

   Зарезервируйте немного жидкости от варки.
5. 5․

   Лук нарежьте мелкими кусочками, грибы — пластинками. Чеснок пропустите через пресс.

6. 6․

   В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Слегка подрумяньте шампиньоны и выложите на тарелку.

7. 7․

   Добавьте ещё ложку масла и обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты.

8. 8․

   Выложите пюре в сковороду и мешайте 1–2 минуты.

9. 9․

   Влейте подогретые сливки, добавьте соль с перцем. Оставьте соус на умеренном огне ещё на 4–5 минут.

10. 10․

    Выложите пасту и грибы в сковороду с соусом, перемешайте и готовьте всё вместе ещё несколько минут.

    Если соус кажется вам слишком густым, добавьте немного жидкости от варки.
11. 11․

    При подаче посыпьте пармезаном и зеленью.