Паста с грибами и тыквенным соусом

Приготовление

1. Шаг 1

   Тыкву нарежьте средними кусочками. Выложите на застеленный пергаментом противень и сбрызните маслом.

2. Шаг 2

   Запекайте примерно полчаса при температуре 180 °С.

   Время может немного меняться в зависимости от размера кусочков, так что ориентируйтесь на мягкость тыквы.

3. Шаг 3

   Достаньте тыкву из духовки, сложите в миску и измельчите погружным блендером.

4. Шаг 4

   Отварите пасту примерно за 10 минут, точное время смотрите на упаковке. Откиньте на дуршлаг.

   Зарезервируйте немного жидкости от варки.

5. Шаг 5

   Лук нарежьте мелкими кусочками, грибы — пластинками. Чеснок пропустите через пресс.

6. Шаг 6

   В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Слегка подрумяньте шампиньоны и выложите на тарелку.

7. Шаг 7

   Добавьте ещё ложку масла и обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты.

8. Шаг 8

   Выложите пюре в сковороду и мешайте 1–2 минуты.

9. Шаг 9

   Влейте подогретые сливки, добавьте соль с перцем. Оставьте соус на умеренном огне ещё на 4–5 минут.

10. Шаг 10

    Выложите пасту и грибы в сковороду с соусом, перемешайте и готовьте всё вместе ещё несколько минут.

    Если соус кажется вам слишком густым, добавьте немного жидкости от варки.

11. Шаг 11

    При подаче посыпьте пармезаном и зеленью.