15 мин.

Ароматный перечный соус для мяса за 15 минут

Name: Ароматный перечный соус для мяса за 15 минут
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Европейская
Ingredients: Перец чёрный или зелёный горошком 4 ч. ложки; Лук-шалот 2 штуки; Сливочное масло 15 г; Растительное масло ½ ст. ложки; Соль ¼ ч. ложки; Бренди или коньяк 45 мл; Мясной бульон 180 мл; Сливки жирностью 33% 120 мл

Дарья Ляднова

Соус на основе сливок с перцем отлично подойдёт к стейкам и другим мясным блюдам. Добавьте в него бренди или коньяк, чтобы придать яркий аромат.

Время приготовления

Общее

15 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Перец чёрный или зелёный горошком

4 ч. ложки

Лук-шалот

2 штуки

Сливочное масло

15 г

Растительное масло

½ ст. ложки

Соль

¼ ч. ложки

Бренди или коньяк

45 мл

Мясной бульон

180 мл

Сливки жирностью 33%

120 мл

Можно добавить

Вустерский соус

1 ч. ложка

Приготовление

1․
С помощью ступки или скалки слегка измельчите 3 чайные ложки перца. Порубите лук.
2․
Разогрейте в сковороде на среднем огне оба вида масла. Добавьте лук, соль, измельчённый и целый перец. Нагревайте 2–3 минуты до мягкости лука.
3․
Влейте бренди. Прокипятите 1 минуту. Вмешайте бульон и, по желанию, вустерский соус. Готовьте около 5 минут, пока объём не уменьшится вдвое.
4․
Добавьте сливки. Снимите с плиты, как только соус снова начнёт кипеть.