30 мин.

Пиката из курицы

Name: Пиката из курицы
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Лимоны 2 шутки; Чеснок 2 зубчика; Петрушка несколько веточек; Куриное филе 350–400 г; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Мука 4 ст. ложки; Оливковое масло 3 ст. ложки; Сливочное масло 3 ст. ложки; Сухое белое вино 60 мл; Куриный бульон 60 мл; Каперсы 2 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В этом итальянском блюде обжаренная курица прекрасно сочетается с пикантным соусом на основе лимонного сока, вина и каперсов.

Время приготовления

Общее

30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Лимоны

2 шутки

Чеснок

2 зубчика

Петрушка

несколько веточек

Куриное филе

350–400 г

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Мука

4 ст. ложки

Оливковое масло

3 ст. ложки

Сливочное масло

3 ст. ложки

Сухое белое вино

60 мл

Куриный бульон

60 мл

Каперсы

2 ст. ложки

Приготовление

1․
Из лимонов выжмите сок, достаточно 3 столовых ложек. Чеснок измельчите ножом. Зелень нарубите.
2․
Куриное филе нарежьте вдоль тонкими кусочками. Посолите и поперчите с обеих сторон, обваляйте в муке и стряхните излишки.
3․
В сковороде разогрейте 2 ложки оливкового масла на огне выше среднего. Выложите половину курицы в один слой и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, чтобы кусочки подрумянились.
4․
Выложите готовое филе на тарелку, накройте фольгой. Добавьте ещё ложку оливкового масла и приготовьте оставшуюся курицу, после тоже уберите под фольгу.
5․
Уменьшите огонь до среднего и растопите в той же сковороде ложку сливочного масла. За 30 секунд обжарьте чеснок. Добавьте вино, лимонный сок и бульон, кипятите всё вместе 4–5 минут.
6․
Снимите соус с огня, размешайте с оставшимся сливочным маслом, каперсами и зеленью.
7․
Полейте курицу соусом и сразу же подавайте к столу.