Пирог из песочного теста с капустой и яйцами

Приготовление

1. 1․

   Нарежьте ледяное масло кубиками. Взбейте его в измельчителе вместе с мукой и солью.

2. 2․

   Смешайте получившиеся крошки со сметаной и целым яйцом.

3. 3․

   Сформируйте из теста шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

4. 4․

   Отварите яйца вкрутую примерно за 10 минут. Остудите, очистите и порубите на небольшие кусочки.

5. 5․

   Тонко нашинкуйте капусту, посолите и помните руками.

6. 6․

   В сковороде разогрейте два вида масла. Обжаривайте капусту 3–5 минут.

7. 7․

   Накройте крышкой и тушите около 10 минут или дольше до мягкости.

8. 8․

   Немного остудите капусту, смешайте с яйцами и солью.

9. 9․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом форму диаметром 22–24 см.

10. 10․

    Разделите тесто на два куска, один из которых больше второго.

11. 11․

    Присыпьте стол мукой. Раскатайте больший пласт теста, выложите в форму, прижмите ко дну и стенкам. Излишки отрежьте. Соедините с остальным тестом.

12. 12․

    Распределите начинку. Раскатайте вторую часть теста, разрежьте на полоски и выложите из них решётчатый узор, прижимая к нижнему пласту.

13. 13․

    Смажьте тесто желтком, взбитым с щепоткой соли.

14. 14․

    Выпекайте пирог с капустой и яйцами 40–45 минут.