2 ч.

Пирог из песочного теста с капустой и яйцами

Name: Пирог из песочного теста с капустой и яйцами
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Сливочное масло 150 г + для смазывания; Мука 300 г + для посыпки; Соль 1 щепотка; Сметана 100 г; Яйцо 1 штука; Куриный желток 1 штука

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Вкусное сдобное тесто и много сытной начинки.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

40 минут

Количество порций

Ингредиенты для теста

Сливочное масло

150 г + для смазывания

300 г + для посыпки

1 щепотка

100 г

1 штука

1 штука

Ингредиенты для начинки

4 штуки

450 г

по вкусу

1 ст. ложка

55 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Нарежьте ледяное масло кубиками. Взбейте его в измельчителе вместе с мукой и солью.
Шаг 2
Смешайте получившиеся крошки со сметаной и целым яйцом.
Шаг 3
Сформируйте из теста шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 4
Отварите яйца вкрутую примерно за 10 минут. Остудите, очистите и порубите на небольшие кусочки.
Шаг 5
Тонко нашинкуйте капусту, посолите и помните руками.
Шаг 6
В сковороде разогрейте два вида масла. Обжаривайте капусту 3–5 минут.
Шаг 7
Накройте крышкой и тушите около 10 минут или дольше до мягкости.
Шаг 8
Немного остудите капусту, смешайте с яйцами и солью.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом форму диаметром 22–24 см.
Шаг 10
Разделите тесто на два куска, один из которых больше второго.
Шаг 11
Присыпьте стол мукой. Раскатайте больший пласт теста, выложите в форму, прижмите ко дну и стенкам. Излишки отрежьте. Соедините с остальным тестом.
Шаг 12
Распределите начинку. Раскатайте вторую часть теста, разрежьте на полоски и выложите из них решётчатый узор, прижимая к нижнему пласту.
Шаг 13
Смажьте тесто желтком, взбитым с щепоткой соли.
Шаг 14
Выпекайте пирог с капустой и яйцами 40–45 минут.

Десерты и выпечка Русская кухня

Комментарии

Лариса Карнаухова

03.06.24 15:59

Иногда вместо дрожжевых пирожков хочется испечь именно песочный пирог. Этот рецепт мне очень понравился. Особенно удалось тесто, делается очень просто, а результат просто замечательный. Я ошиблась только в установке формы в духовой шкаф, поставила слишком низко, и подошва пирога пригорела - надо было, конечно, ставить повыше от нагревательных элементов. Но, не пропадать же добру: воспользовалась теркой, тем более, что пригоревшее песочное тесто стирается очень легко! Большое спасибо за замечательный рецепт, ссылочку сохранила. В следующий раз надеюсь избежать ошибок.