Пирог из песочного теста с капустой и яйцами

Нарежьте ледяное масло кубиками. Взбейте его в измельчителе вместе с мукой и солью.

Смешайте получившиеся крошки со сметаной и целым яйцом.

Сформируйте из теста шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

Отварите яйца вкрутую примерно за 10 минут. Остудите, очистите и порубите на небольшие кусочки.

Тонко нашинкуйте капусту, посолите и помните руками.

В сковороде разогрейте два вида масла. Обжаривайте капусту 3–5 минут.

Накройте крышкой и тушите около 10 минут или дольше до мягкости.

Немного остудите капусту, смешайте с яйцами и солью.

Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом форму диаметром 22–24 см.

Разделите тесто на два куска, один из которых больше второго.

Присыпьте стол мукой. Раскатайте больший пласт теста, выложите в форму, прижмите ко дну и стенкам. Излишки отрежьте. Соедините с остальным тестом.

Распределите начинку. Раскатайте вторую часть теста, разрежьте на полоски и выложите из них решётчатый узор, прижимая к нижнему пласту.

Смажьте тесто желтком, взбитым с щепоткой соли.

Выпекайте пирог с капустой и яйцами 40–45 минут.