2 ч. 30 мин.

Пирожки с яблоками на кефире

Name: Пирожки с яблоками на кефире
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука 800 г; Разрыхлитель 3 ч. ложки; Кефир 500 мл; Растительное масло 100 мл; Яйца 1 штука; Сахар 1 ст. ложка; Соль 1 ч. ложка

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Простое тесто не нужно оставлять для подъёма и долго замешивать, при этом выпечка из него получится мягкой и румяной.

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч. 30 мин.

Количество порций

Ингредиенты для теста

Мука

800 г

Разрыхлитель

3 ч. ложки

Кефир

500 мл

Растительное масло

100 мл

Яйца

1 штука

Сахар

1 ст. ложка

Соль

1 ч. ложка

Ингредиенты для начинки

Яблоки

1 кг

Молотая корица

2 ч. ложки

Сахар

3–4 ст. ложки

Лимонный сок

2–3 ст. ложки

Яйцо

1 штука

Молоко

2 ст. ложки

Приготовление

1․
Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Кефир соедините с растительным маслом, яйцом, сахаром и солью, взбейте венчиком до однородности.
2․
Влейте жидкие ингредиенты к муке, замесите мягкое и гладкое тесто, скатайте в шар, накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут.
3․
Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Смешайте фрукты с корицей, сахаром и лимонным соком.
4․
Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. Яйцо взбейте вилкой с молоком.
5․
Тесто обомните и разделите на 25–30 равных частей. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку толщиной 3–4 мм.
6․
В центр заготовок выложите 1–2 столовые ложки начинки. Соедините и защипните края пирожков.
7․
Пирожки выложите на противень, смажьте яйцом и выпекайте 25–35 минут до золотистого цвета.

Десерты и выпечка Русская кухня

Комментарии

Olya Falkovskaya

15.01.23 19:22

Не понимаю в чём проблема. Первая партия выпекалась в духовке при 180 минут 40 даже, так и не зарумянились(((((( Тесто получается очень пресным. Вторую партию уже при т. 200 поставила, вот прошло 20 мин., а пирожки так и не зарумянились..

15.01.23 20:12

А вы яйцом смазывали?

16.01.23 17:29

Конечно, яйцо+2 ложки молока. Получились бледненькие(

Alexandra Alexandra

13.08.23 18:12

Рецепт рабочий. Спасибо. Яблоки у меня кислые, добавила в тесто больше сахара. Смазывала дважды: в начале и примерно в середине выпекания - получились румяные)

Enduro_girl

30.11.23 23:47

Пироги получились очень тонкие и постные, никакие , тесто не поднимается, я бы поискала другой рецепт

Victoria Kaufman

24.01.24 22:56

Пирожки получились то что надо - тесто тонкое мягкое и с изумительной корочкой. Яблоки пропеклись как нужно и начинки влезло много при этом пирожки хорошо залеплялись. Если бы мне хотелось с пышным поднимающимся тестом булочки я бы поискала рецепт на дрожжах, жареные тоже не хотела. Искала на кефире и в духовке. Зарумянись великолепно, думаю сделаю ещё с яйцами с зелёным луком такие и для с вишней подойдут. Детки слопали "на ура" Спасибо Юлии за отличный рецепт, беру в копилочку.