Пивчики. Классная закуска к пиву

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 5 порции
• Общее время приготовления рецепта: 1320 минут

Ингредиенты

• Нежирная свинина 770 г
• Чеснок 2 зубчика
• Нитритная соль 11 г
• Обычная соль 11 г
• Сахар 1 щепотка
• Молотый мускатный орех по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу

Способ приготовления

• Свинину нарежьте крупными кубиками и уберите в морозильник на 40 минут.

• Чеснок очистите и измельчите.

• Мясо пропустите через мясорубку, добавьте оба вида соли, сахар, чеснок и специи, тщательно перемешайте.

• Оставьте фарш в холодильнике на 12 часов. Затем поместите его в кондитерский мешок с тонкой насадкой.

• Разогрейте духовку до 50 °С, включите режим конвекции и оставьте нагрев только снизу. Противень застелите пергаментной бумагой.

• Выдавите фарш на противень в виде тонких длинных колбасок. Сушите их в духовке с приоткрытой дверцей 3 часа, затем переверните и сушите ещё 3 часа.

• Готовые колбаски оставьте при комнатной температуре на 1 час.

  Пивчики нужно хранить  в холодильнике не дольше двух недель.