3 ч.

Польский торт «Наполеонка» из слоёного теста

Name: Польский торт «Наполеонка» из слоёного теста
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Польская
Ingredients: Мука 2 ст. ложки; Бездрожжевое слоёное тесто 500 г; Молоко 500 мл; Сахар 220 г; Яичные желтки 6 штук; Картофельный крахмал 45 г; Сливочное масло 15 г; Сливки с жирностью 33% 500 мл; Сахарная пудра по вкусу

Дарья Ляднова

Десерт с большим количеством нежного заварного крема и взбитыми сливками.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Мука

2 ст. ложки

Бездрожжевое слоёное тесто

500 г

Молоко

500 мл

Сахар

220 г

Яичные желтки

6 штук

Картофельный крахмал

45 г

Сливочное масло

15 г

Сливки с жирностью 33%

500 мл

Сахарная пудра

по вкусу

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментом.
2․
Присыпьте стол мукой. Разрежьте тесто на два одинаковых квадрата. Раскатайте в прямоугольники.
3․
Перенесите заготовки на противень. Накройте их пергаментом и вторым противнем.
4․
Выпекайте коржи 15 минут. Снимите верхний противень и пергамент и продолжайте готовить ещё около 5 минут до румяности. Полностью остудите.
5․
Для крема нагрейте в кастрюле 400 мл молока и 200 г сахара до кипения.
6․
Соедините оставшееся молоко, желтки и крахмал. Постоянно помешивая, влейте содержимое кастрюли тонкой струйкой.
7․
Перелейте основу для крема обратно в кастрюлю. Варите, не переставая мешать, на небольшом огне до загустения. Введите масло и охладите.
8․
Взбейте миксером холодные сливки и 20 г сахара до жёстких пиков.
9․
Выложите в прямоугольную форму для выпечки подходящего размера первый корж. Распределите по нему крем, а сверху сливки. Накройте вторым коржом.
10․
Уберите торт в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.