6 ч.

Рассольник с перловкой и куриными потрохами

Name: Рассольник с перловкой и куриными потрохами
Prep time: 5 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 6 h
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Перловая крупа 3–4 ст. ложки; Куриные желудки 300 г; Вода 2 500 мл; Куриные сердечки 250–300 г; Картошка 3–4 штуки; Репчатый лук 1 штука; Морковь 1 штука; Растительное масло 1–2 ст. ложки; Солёные огурцы 3 штуки; Огуречный рассол 100–150 мл; Соль по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Приятная кислинка от солёных огурцов придаёт этому простому супу яркий вкус и аромат.

Время приготовления

Общее

6 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Перловая крупа

3–4 ст. ложки

Куриные желудки

300 г

Вода

2 500 мл

Куриные сердечки

250–300 г

Картошка

3–4 штуки

Репчатый лук

1 штука

Морковь

1 штука

Растительное масло

1–2 ст. ложки

Солёные огурцы

3 штуки

Огуречный рассол

100–150 мл

Соль

по вкусу

Приготовление

1․
Промытую перловку замочите в горячей воде на 4–5 часов.
2․
Куриные желудки нарежьте на кусочки. Положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на умеренном огне 35–40 минут.
3․
Добавьте к желудкам перловку с сердечками, а через 20 минут — нарезанную небольшими кусочками картошку. Варите всё вместе ещё 15–20 минут.
4․
Измельчите лук и натрите морковь на крупной тёрке. За 5–6 минут обжарьте на среднем огне в сковороде с маслом.
5․
Засыпьте в ту же сковороду нарезанные небольшими кусочками огурцы, залейте рассолом.
6․
Выложите зажарку в кастрюлю. Проварите суп 5 минут, посолите, снимите с огня и оставьте под крышкой на 10–15 минут.