Рулет из кабачков с оливками и огурцами

Приготовление

1. 1․

   Кабачки натрите на крупной тёрке и отожмите. Пармезан натрите на мелкой тёрке.

   Молодые овощи с тонкой кожицей можно не чистить.
2. 2․

   Венчиком взбейте яйца с солью и сыром. Перемешайте с кабачками.

3. 3․

   Форму для запекания застелите пергаментом и сбрызните маслом. Сверху ровным слоем распределите кабачковую массу. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.

4. 4․

   Оливки нарежьте мелкими кусочками, огурцы — тонкими кружочками или соломкой. Зелень нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

5. 5․

   Смешайте майонез с чесноком, оливками и зеленью.

6. 6․

   Достаньте корж из духовки и остудите до тёплого состояния. Смажьте майонезом и выложите сверху кусочки огурца.

7. 7․

   Аккуратно приподнимая пергамент, скрутите рулет.