Рулетики из кабачков с сырно-овощной начинкой

Приготовление

1. 1․

   Яйца взбейте с щепоткой соли. Муку просейте в отдельную миску.

2. 2․

   Кабачки нарежьте вдоль на тонкие ленты.

   Молодые овощи с тонкой кожицей можно не чистить.
3. 3․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Несколько кабачков опустите в яйца и обваляйте в муке. Обжарьте до лёгкой румяности с обеих сторон.

4. 4․

   Таким же образом приготовьте все кабачковые ленты и слегка остудите.

5. 5․

   Помидоры очистите от семян и окружающей их мякоти. Вместе с перцем нарежьте небольшими кусочками. Чеддер натрите на крупной тёрке.

6. 6․

   Смешайте крем-сыр с подготовленными овощами, чеддером и сметаной, слегка посолите. Добавьте немного рубленой зелени, если хотите.

7. 7․

   Распределите начинку по кабачковым лентам и скрутите рулетики.