3 ч.

Салат со скумбрией на зиму

Name: Салат со скумбрией на зиму
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Репчатый лук 3–4 штуки; Помидоры 3 кг; Морковь 1 кг; Скумбрия 2½ кг; Растительное масло 140 мл; Соль 1½ ст. ложки; Сахар 2½ ст. ложки; Перец чёрный горошком 1 ч. ложка; Уксусная эссенция 1 ст. ложка; Вода 100 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Приготовьте необычный салат со скумбрией и овощами на зиму по этому рецепту.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Репчатый лук

3–4 штуки

Помидоры

3 кг

Морковь

1 кг

Скумбрия

2½ кг

Растительное масло

140 мл

Соль

1½ ст. ложки

Сахар

2½ ст. ложки

Перец чёрный горошком

1 ч. ложка

Уксусная эссенция

1 ст. ложка

Вода

100 мл

Приготовление

1․
Лук нарежьте половинками или четвертинками колец. Помидоры пропустите через мясорубку. Морковь натрите на крупной тёрке.
2․
У рыбы удалите головы, хвосты и внутренности. Промойте тушки под проточной водой, подсушите и нарежьте порционными кусочками.
3․
В кастрюле смешайте все овощи с маслом, солью и сахаром. Доведите до кипения и варите полтора часа на небольшом огне. Время от времени помешивайте.
4․
Добавьте скумбрию и горошины перца к овощам. Готовьте всё вместе ещё 40 минут.
5․
Уксус соедините с водой и влейте к рыбе с овощами за 20 минут до готовности.
6․
Разложите салат по стерилизованным банкам. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.