2 ч. 50 мин.

Скарпачча — итальянский пирог с цукини

Name: Скарпачча — итальянский пирог с цукини
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Цукини среднего размера 3 штуки; Белый или фиолетовый лук ½ штуки; Соль 1 ч. ложка; Мука пшеничная 120 г; Мука кукурузная 50–60 г; Пармезан 50–60 г; Сушёный розмарин ½ ч. ложки; Вода 100–150 мл; Растительное масло 1 ст. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Этот нежный пирог с кабачками, луком и пармезаном можно подавать и тёплым, и охлаждённым.

Время приготовления

Общее

2 ч. 50 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Цукини среднего размера

3 штуки

Белый или фиолетовый лук

½ штуки

Соль

1 ч. ложка

Мука пшеничная

120 г

Мука кукурузная

50–60 г

Пармезан

50–60 г

Сушёный розмарин

½ ч. ложки

Вода

100–150 мл

Растительное масло

1 ст. ложка

Приготовление

1․
Цукини нарежьте тонкими кружочками, лук — кольцами или половинками колец.
2․
Сложите кабачки и лук в миску, посолите и аккуратно перемешайте. Сверху прикройте тарелкой и установите небольшой груз. Оставьте на 2 часа.
3․
Заверните овощи в несколько слоёв марли и аккуратно отожмите, переложите в отдельную миску.
4․
Отжатый сок смешайте с обоими видами муки, мелко натёртым пармезаном и розмарином. Влейте немного воды, чтобы масса по консистенции напоминала блинное тесто.
5․
Добавьте овощи в тесто и перемешайте ещё раз.
6․
Форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё тесто, распределив ровным слоем.
7․
Запекайте примерно полчаса при температуре 200 °С.