Бисквитный корж готовится на яйцах — важно хорошо взбить их с сахаром, тогда рулет будет мягким и воздушным. В начинке — малиновое пюре, нежный сливочно-шоколадный крем и свежие ягоды.
Для пюре лучше взять именно свежую малину. В крайнем случае можно заменить джемом, но тогда десерт будет слаще, так что намазывайте джем тонким слоем.
Рулет хоть и выглядит весьма празднично и красиво, но готовится довольно просто. Но понадобится несколько часов — для остывания коржа и охлаждения готового рулета.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 ℃. Застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком противень размером 38 × 25 см.
Шаг 2
Поместите яйца и сахар в глубокую миску. Взбивайте миксером несколько минут, пока не получится светлая пышная масса.
Шаг 3
Просейте вместе муку и 4 ложки какао. В три захода введите в яичную массу, перемешивая лопаткой. Должно получиться однородное тесто.
Шаг 4
Перелейте его на противень и разровняйте. Выпекайте 12 минут.
Шаг 5
Снимите корж с противня вместе с бумагой, накройте чистым полотенцем и скрутите в рулет.
Шаг 6
Положите заготовку на стол швом вниз. Полностью остудите корж при комнатной температуре.
Шаг 7
Пюрируйте часть малины — должно получиться примерно 3 стакана ягодного пюре.
Шаг 8
Разверните остывший рулет. Распределите по нему малиновое пюре ровным слоем. Оставьте впитываться, пока готовите крем.
Шаг 9
Для крема взбейте миксером холодные сливки с сахарной пудрой и оставшимся какао до твёрдых пиков.
Как и сколько взбивать сливкиШаг 10
Распределите крем по ягодному пюре. Часть крема оставьте на украшения рулета снаружи.
Шаг 11
Разложите по краю целые ягоды малины. Сверните корж обратно в рулет.
Шаг 12
Покройте рулет снаружи кремом. Украсьте по своему вкусу: растопленным или тёртым шоколадом, малиной, зефиром или как-то ещё.
Шаг 13
Охладите шоколадный бисквитный рулет с малиной перед подачей.
Станьте первым, кто оставит комментарий