Бисквитный рулет с малиной

Приготовление

1. Шаг 1

   Застелите два противня бумагой для выпечки. Лучше всего подойдут противни размером 38 х 28 см. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Шаг 2

   Отделите белки от желтков. Взбейте последние с половиной сахара и ванильным экстрактом.

3. Шаг 3

   Просейте вместе муку и разрыхлитель. Всыпьте в желтковую массу и тщательно перемешайте.

4. Шаг 4

   Белки взбейте миксером на высокой скорости в течение 2–3 минут. Должна получиться пышная белая пена примерно в 3 раза больше, чем жидкие белки.

5. Шаг 5

   Аккуратно введите желтково-мучную массу в белковую. Не перемешивайте слишком долго и активно, иначе пропадёт пышность.

6. Шаг 6

   Распределите получившееся тесто по противням и разровняйте так, чтобы получились большие прямоугольники.

7. Шаг 7

   Выпекайте 12–15 минут, пока тесто не станет золотистым. Готовность можно также проверить зубочисткой: она должна выходить из него сухой.

8. Шаг 8

   Сразу же после приготовления переверните бисквиты на чистую поверхность и снимите бумагу.

9. Шаг 9

   Переверните обратно лицевой стороной вверх, положите сверху бумагу и быстро сверните каждый бисквит рулетом вместе с бумагой. Начинайте скручивать с узкой стороны.

10. Шаг 10

    Оставьте рулеты остывать при комнатной температуре.

11. Шаг 11

    Миксером взбейте холодные сливки, постепенно подсыпая пудру. Они должны стать густыми, кремообразными.

12. Шаг 12

    Отдельно миксером взбейте крем-сыр с оставшимся сахаром. Добавьте сметану и взбейте ещё раз, чтобы получилась однородная масса.

13. Шаг 13

    Закиньте малину и взбейте. Ничего страшного, если остаются небольшие кусочки ягод.

14. Шаг 14

    Выложите взбитые сливки и осторожно перемешайте крем лопаткой.

15. Шаг 15

    Аккуратно раскройте бисквиты и удалите бумагу. Смажьте их кремом и снова скрутите рулеты. Дайте им немного охладиться в холодильнике.

16. Шаг 16

    Можно украсить десерт взбитыми сливками, малиной и мятой.