Бисквитный рулет с малиной

Приготовление

1. 1․

   Застелите два противня бумагой для выпечки. Лучше всего подойдут противни размером 38 х 28 см. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. 2․

   Отделите белки от желтков. Взбейте последние с половиной сахара и ванильным экстрактом.

3. 3․

   Просейте вместе муку и разрыхлитель. Всыпьте в желтковую массу и тщательно перемешайте.

4. 4․

   Белки взбейте миксером на высокой скорости в течение 2–3 минут. Должна получиться пышная белая пена примерно в 3 раза больше, чем жидкие белки.

5. 5․

   Аккуратно введите желтково-мучную массу в белковую. Не перемешивайте слишком долго и активно, иначе пропадёт пышность.

6. 6․

   Распределите получившееся тесто по противням и разровняйте так, чтобы получились большие прямоугольники.

7. 7․

   Выпекайте 12–15 минут, пока тесто не станет золотистым. Готовность можно также проверить зубочисткой: она должна выходить из него сухой.

8. 8․

   Сразу же после приготовления переверните бисквиты на чистую поверхность и снимите бумагу.

9. 9․

   Переверните обратно лицевой стороной вверх, положите сверху бумагу и быстро сверните каждый бисквит рулетом вместе с бумагой. Начинайте скручивать с узкой стороны.

10. 10․

    Оставьте рулеты остывать при комнатной температуре.

11. 11․

    Миксером взбейте холодные сливки, постепенно подсыпая пудру. Они должны стать густыми, кремообразными.

12. 12․

    Отдельно миксером взбейте крем-сыр с оставшимся сахаром. Добавьте сметану и взбейте ещё раз, чтобы получилась однородная масса.

13. 13․

    Закиньте малину и взбейте. Ничего страшного, если остаются небольшие кусочки ягод.

14. 14․

    Выложите взбитые сливки и осторожно перемешайте крем лопаткой.

15. 15․

    Аккуратно раскройте бисквиты и удалите бумагу. Смажьте их кремом и снова скрутите рулеты. Дайте им немного охладиться в холодильнике.

16. 16․

    Можно украсить десерт взбитыми сливками, малиной и мятой.