Шведские булочки с марципаном и сливками
2 ч. 30 мин.

Шведские булочки с марципаном и сливками

Избранное

Воздушные булочки с ароматом кардамона и мягкой миндальной начинкой.

Время приготовления

Общее
2 ч. 30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты

Свежие дрожжи
25 г
Молоко
125 мл
Кардамон молотый
1½ ч. ложки
Мука
325 г
Яйца
2 штуки
Сахар
150 г
Соль
½ ч. ложки
Сливочное масло
100 г
Миндаль
100 г
Вода
60 мл
Сливки с жирностью 33%
200 мл
Сахарная пудра
20 г + для посыпки

Приготовление

  1. 1․

    Разведите дрожжи в молоке. Добавьте 1 чайную ложку кардамона, муку, 1 яйцо, 50 г сахара и соль. Замешивайте 5 минут.

  2. 2․

    Нарежьте мягкое сливочное масло на кусочки и постепенно введите в тесто. Замешивайте ещё около 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.

  3. 3․

    Оставьте тесто в миске на 10 минут. Разделите его на одинаковые кусочки и скатайте из них шарики.

  4. 4․

    Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии около 3 см друг от друга. Накройте полотенцем и расстаивайте при комнатной температуре 1½ часа.

  5. 5․

    Разогрейте духовку до 220 °C. Взбейте вилкой оставшееся яйцо и 15 мл воды. Смажьте тесто и выпекайте булочки около 10 минут до золотистого цвета. Остудите.

  6. 6․

    Очистите миндаль и измельчите его вместе с 100 г сахара в комбайне или блендере. Постепенно влейте 45 мл воды, чтобы получилась гладкая паста.

    Может понадобиться меньше жидкости.
  7. 7․

    Добавьте в миндальную начинку ½ чайной ложки кардамона и 1 столовую ложку сливок.

  8. 8․

    Взбейте миксером оставшиеся холодные сливки с сахарной пудрой до жёстких пиков.

  9. 9․

    Срежьте верхушки булочек и с помощью ложки сделайте небольшие углубления, убрав часть мякиша.

  10. 10․

    Наполните булочки миндальной начинкой. С помощью кондитерского мешка отсадите на неё взбитые сливки. Накройте срезанными крышечками и посыпьте сахарной пудрой.

Обложка: Liliia Fadeeva / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий