Шведские булочки с марципаном и сливками

Приготовление

1. Шаг 1

   Разведите дрожжи в молоке. Добавьте 1 чайную ложку кардамона, муку, 1 яйцо, 50 г сахара и соль. Замешивайте 5 минут.

2. Шаг 2

   Нарежьте мягкое сливочное масло на кусочки и постепенно введите в тесто. Замешивайте ещё около 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.

3. Шаг 3

   Оставьте тесто в миске на 10 минут. Разделите его на одинаковые кусочки и скатайте из них шарики.

4. Шаг 4

   Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии около 3 см друг от друга. Накройте полотенцем и расстаивайте при комнатной температуре 1½ часа.

5. Шаг 5

   Разогрейте духовку до 220 °C. Взбейте вилкой оставшееся яйцо и 15 мл воды. Смажьте тесто и выпекайте булочки около 10 минут до золотистого цвета. Остудите.

6. Шаг 6

   Очистите миндаль и измельчите его вместе с 100 г сахара в комбайне или блендере. Постепенно влейте 45 мл воды, чтобы получилась гладкая паста.

   Может понадобиться меньше жидкости.

7. Шаг 7

   Добавьте в миндальную начинку ½ чайной ложки кардамона и 1 столовую ложку сливок.

8. Шаг 8

   Взбейте миксером оставшиеся холодные сливки с сахарной пудрой до жёстких пиков.

9. Шаг 9

   Срежьте верхушки булочек и с помощью ложки сделайте небольшие углубления, убрав часть мякиша.

10. Шаг 10

    Наполните булочки миндальной начинкой. С помощью кондитерского мешка отсадите на неё взбитые сливки. Накройте срезанными крышечками и посыпьте сахарной пудрой.