Шведские булочки с марципаном и сливками

Разведите дрожжи в молоке. Добавьте 1 чайную ложку кардамона, муку, 1 яйцо, 50 г сахара и соль. Замешивайте 5 минут.

Нарежьте мягкое сливочное масло на кусочки и постепенно введите в тесто. Замешивайте ещё около 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.

Оставьте тесто в миске на 10 минут. Разделите его на одинаковые кусочки и скатайте из них шарики.

Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии около 3 см друг от друга. Накройте полотенцем и расстаивайте при комнатной температуре 1½ часа.

Разогрейте духовку до 220 °C. Взбейте вилкой оставшееся яйцо и 15 мл воды. Смажьте тесто и выпекайте булочки около 10 минут до золотистого цвета. Остудите.

Очистите миндаль и измельчите его вместе с 100 г сахара в комбайне или блендере. Постепенно влейте 45 мл воды, чтобы получилась гладкая паста.

Добавьте в миндальную начинку ½ чайной ложки кардамона и 1 столовую ложку сливок.

Взбейте миксером оставшиеся холодные сливки с сахарной пудрой до жёстких пиков.

Срежьте верхушки булочек и с помощью ложки сделайте небольшие углубления, убрав часть мякиша.

Наполните булочки миндальной начинкой. С помощью кондитерского мешка отсадите на неё взбитые сливки. Накройте срезанными крышечками и посыпьте сахарной пудрой.