Сибас, запечённый в духовке с кукурузой и перцем

Приготовление

1. 1․

   Рыбу очистите от чешуи и удалите жабры. Промойте под проточной водой.

2. 2․

   На спине сибаса сделайте два параллельных надреза с обеих сторон от хребта.

3. 3․

   Возле головы и хвоста перережьте хребет купонными ножницам и аккуратно извлеките вместе с костями.

4. 4․

   Удалите из рыбы внутренности и промойте тушки под проточной водой. Подсушите.

5. 5․

   Замороженную кукурузу отварите за 10–15 минут.

6. 6․

   Нарежьте кабачок, морковь и перец небольшими кусочками.

7. 7․

   В сковороде разогрейте ложку масла на среднем огне. Обжарьте морковь за 7–8 минут. Добавьте кабачок с перцем и готовьте все вместе ещё 3–4 минуты. Остудите.

8. 8․

   Смешайте обжаренные овощи с кукурузой, сметаной, солью, чёрным перцем и крупно натёртым сыром.

9. 9․

   Наполните рыбу начинкой и выложите на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом.

   Чтобы рыба не заваливалась, можно зафиксировать её с помощью фольги.
10. 10․

    Запекайте сибаса примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

11. 11․

    В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Смешайте с просеянной мукой и обжаривайте минуту.

12. 12․

    Влейте вино вместе с бульоном, вскипятите и проварите 2–3 минуты. Добавьте сливки и оставьте на огне ещё на несколько минут, при этом помешивайте.

13. 13․

    Добавьте горчицу, соль и перец. Хорошо перемешайте.

14. 14․

    Подавайте запечённую рыбу вместе с соусом.