Сочники с рикоттой из сливочного теста

Приготовление

1. 1․

   Взбейте миксером масло комнатной температуры и 120 г сахара.

2. 2․

   Отдельно слегка взбейте 1 яйцо, влейте к маслу и снова перемешайте.

3. 3․

   Добавьте сливки и соль. Соедините 400 г муки с разрыхлителем. Постепенно подсыпайте её, замешивая однородное тесто.

4. 4․

   Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

5. 5․

   Слейте жидкость с рикотты. Застелите дуршлаг или сито марлей, выложите туда рикотту и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся оставшаяся жидкость.

6. 6․

   Возьмите второе яйцо и отделите белок от желтка. Смешайте рикотту с белком, оставшейся мукой, 50 г сахара, сметаной, цедрой и ванилью.

7. 7․

   Раскатайте тесто в пласт толщиной ½ см. Стаканом вырежьте круглые заготовки. Остатки теста скомкайте, снова раскатайте и вырежьте круги.

8. 8․

   На половину круга положите 2 чайные ложки начинки. Накройте второй стороной круга, но не запечатывайте. Таким образом слепите все сочники.

9. 9․

   Застелите противень пергаментом. Выложите заготовки. Смажьте взбитым желтком. 

10. 10․

    Выпекайте 20–25 минут в духовке, разогретой до 200 ℃.