Сочники с творогом и изюмом

Приготовление

1. 1․

   Сливочное масло миксером взбейте с сахаром в пышную светлую массу. По одному добавьте желтки, каждый раз тщательно перемешивая. Влейте сметану.

2. 2․

   Соедините муку с разрыхлителем и солью. Всыпьте к остальным ингредиентам и быстро замесите тесто.

3. 3․

   Положите тесто в мешочек или заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

4. 4․

   Для начинки отделите белок от желтка. Белок миксером взбейте с солью в пену. Аккуратно всыпьте сахар и доведите смесь до устойчивых пиков.

5. 5․

   Осторожно вмешайте белковую массу в творог. Добавьте манку и изюм.

   Творог можно предварительно протереть через сито.
6. 6․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом.

7. 7․

   Присыпьте стол мукой. Половину теста раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм. Формочкой или пиалой вырежьте из него круги.

8. 8․

   На половине каждого круга распределите примерно по 2 ст. ложки начинки. Накройте второй половиной. Повторите со всем тестом и начинкой.

9. 9․

   Выложите сочники на противень. Смажьте их оставшимся от начинки желтком.

10. 10․

    Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета.