Спанакопита — греческий пирог с сыром и шпинатом

Приготовление

1. 1․

   Мелко нарубите всю зелень и смешайте.

   Вместе со шпинатом можно добавить руколу и кресс-салат.
2. 2․

   Шалот нарежьте мелкими кусочками. Чеснок порубите ножом.

3. 3․

   В сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла. За 3–4 обжарьте лук до мягкости. Всыпьте чеснок и через 30 секунд снимите с огня.

4. 4․

   Выложите зажарку к зелени и хорошо перемешайте.

5. 5․

   Раскрошите фету. Добавьте к зелени вместе с яйцом, солью и перцем. Ещё раз перемешайте.

6. 6․

   Возьмите один лист размороженного теста. Выложите в смазанную маслом форму так, чтобы края свисали наружу.

   Тесто, с которым не работаете, накрывайте влажной тканевой салфеткой, чтобы оно не высохло.
7. 7․

   Смажьте лист фило столовой ложкой масла. На него выложите ещё один со сдвигом так, чтобы углы не совпадали. Вновь смажьте ложкой масла. Таким же образом выложите ещё 2 листа теста.

8. 8․

   Сверху распределите начинку. Подогните края к центру. Накройте оставшимися пластами, смазывая каждый из них маслом.

9. 9․

   Выпекайте пирог со шпинатом и сыром примерно 45 минут в разогретой до 200 °С духовке. Перед подачей слегка остудите.