6 ч.

Стейки из говядины в мексиканском стиле

Name: Стейки из говядины в мексиканском стиле
Prep time: 5 h 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 6 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Апельсин 1 штука; Лаймы 2 штуки; Чеснок 4 зубчика; Халапеньо или другой острый перец 1 штука; Оливковое масло 60 мл; Белый винный уксус 2 ст. ложки; Соль ½ ч. ложки; Перец чёрный молотый ¼ ч. ложки; Стейк из говядины 800–900 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Маринад из цитрусового сока с халапеньо сделает вкус мяса особенным.

Время приготовления

Общее

6 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Апельсин

1 штука

Лаймы

2 штуки

Чеснок

4 зубчика

Халапеньо или другой острый перец

1 штука

Оливковое масло

60 мл

Белый винный уксус

2 ст. ложки

Соль

½ ч. ложки

Перец чёрный молотый

¼ ч. ложки

Стейк из говядины

800–900 г

Можно добавить

Кинза

¹⁄₂ пучка

Приготовление

1․
Из апельсина выжмите 100–120 мл сока, из лаймов — весь сок. Чеснок пропустите через пресс. Халапеньо измельчите.
2․
Смешайте сок с маслом, чесноком, халапеньо, уксусом, солью и перцем.
В маринад можно добавить мелко нарубленную кинзу.
3․
Залейте стейк маринадом, заверните в пакет и оставьте в холодильнике на 4–6 часов или на всю ночь. За полчаса до приготовления достаньте из холодильника.
Для этого рецепта лучше взять фланк или скёрт стейк.
4․
Обжаривайте мясо по 5–7 минут и больше с каждой стороны. После выложите на тарелку, прикройте фольгой и оставьте на 10 минут.
Используйте кулинарный термометр, чтобы получить нужную прожарку. Температура для medium rare — до 55 °С, для medium — до 60–65 °С, для medium well — до 65–69 °С. За время отдыха под фольгой температура увеличится ещё на несколько градусов.