2 ч.

Страсбургский пирог со сливами и творогом

Name: Страсбургский пирог со сливами и творогом
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мука 200 г; Сахар 2 ст. ложки; Соль 1 щепотка; Сливочное масло 125 г; Яйцо 1 штука

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Превосходное сочетание хрустящего песочного теста, нежной начинки и ароматных фруктов.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

45 мин.

Количество порций

Ингредиенты для теста

Мука

200 г

Сахар

2 ст. ложки

Соль

1 щепотка

Сливочное масло

125 г

Яйцо

1 штука

Ингредиенты для начинки

Яйца

2 штуки

Сахар

100 г + 2 ст. ложки

Творог

200 г

Сметана

200 г

Кукурузный крахмал

2 ст. ложки без горки

Ванильный экстракт

1 ч. ложка

Сливы

500 г

Приготовление

1․
Муку просейте и смешайте с сахаром и солью. Холодное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и перетрите с мукой в крошку.
2․
Добавьте яйцо, замесите мягкое и гладкое тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.
3․
Круглую форму для выпечки диаметром 22 см застелите пергаментной бумагой.
4․
Тесто раскатайте в круглый пласт толщиной 3–4 мм и выложите в форму. Сформируйте бортики и обрежьте неровности.
5․
Для начинки желтки отделите от белков. Взбейте венчиком желтки с сахаром. Добавьте творог, сметану, крахмал и ванильный экстракт, перемешайте до однородности.
6․
Белки взбейте миксером до мягких пиков и аккуратно вмешайте в творожную массу. Сливы разрежьте пополам и очистите от косточек.
7․
Вылейте начинку на основу, разровняйте лопаткой. Вдавите половинки слив в творог срезом вверх. Присыпьте сахаром.
8․
Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте страсбургский пирог со сливами 40–45 минут до золотистого цвета.

Десерты и выпечка Европейская кухня

Комментарии

Natalya Popova

17.08.22 16:38

Температурный режим духовки указан неверно. При 200°С на средней полке через 20-25 мин верхний творожный слой уде сильно пригорает. Думаю нужно снизить температуру до 180°С. Автор, вы сами этот пирог запекали при 200°С в течение 45 минут?

Jenna J

22.07.23 01:39

Дамы и господа, почему это Страсбург у вас вдруг стал немецким городом? Это северная Франция, да, допускаю, что на границе с Германией, но еще не Германия! Географию лучше учить надо! Так что кухня - французская!