50 мин.

Суп авголемоно с курицей и рисом

Name: Суп авголемоно с курицей и рисом
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Греческая
Ingredients: Морковь 1 штука; Репчатый лук ½–1 штука; Сельдерей 1 стебель; Куриные бёдра 500 г; Вода 1 700 мл; Лавровый лист 1–2 штуки; Молотая корица ¾ ч. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Рис 80 г; Лимоны 2–3 штуки; Крупные яйца 3 штуки; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Изюминка этого греческого супа — смесь из яиц и лимона, которая добавляется в самом конце и делает вкус выразительным.

Время приготовления

Общее

50 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Морковь

1 штука

Репчатый лук

½–1 штука

Сельдерей

1 стебель

Куриные бёдра

500 г

Вода

1 700 мл

Лавровый лист

1–2 штуки

Молотая корица

¾ ч. ложки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Рис

80 г

Лимоны

2–3 штуки

Крупные яйца

3 штуки

Зелень

по вкусу

Можно добавить

Куркума

¼ ч. ложки

Приготовление

1․
Морковь, лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Всыпьте в кастрюлю.
2․
Добавьте куриные бёдра, корицу, лаврушку, соль и перец. Залейте 1 300 мл горячей воды.
Добавьте немного куркумы, чтобы сделать цвет супа ярче.
3․
После закипания прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно полчаса.
4․
Выложите курицу на тарелку и немного остудите. Отделите филе от кожи и костей, нарежьте кусочками.
5․
Добавьте оставшуюся воду и доведите бульон до кипения. Всыпьте рис и варите 15 минут, затем готовьте ещё 5 минут вместе с курицей.
6․
Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, достаточно чайной ложки. Из мякоти цитрусов выжмите 6 столовых ложек сока.
7․
Венчиком взбейте яйца с цедрой и лимонным соком. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте к смеси 300–350 мл бульона.
8․
Мешая суп, перелейте в него яичную массу. Добавьте рубленую зелень. Убавьте огонь до минимального и варите суп ещё 5 минут.