Суп из говядины с клёцками

Приготовление

1. 1․

   Сложите мясо в кастрюлю вместе с одной очищенной морковью и луковицей. Добавьте горошины перцев. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.

2. 2․

   Когда жидкость закипит, уберите пенку с поверхности. Прикройте крышкой и варите на умеренном огне 2–2¹⁄₂ часа.

3. 3․

   Когда мясо будет готово, выложите его на тарелку и остудите. Снимите с кости и нарежьте небольшими кусочками.

4. 4․

   Бульон процедите и вновь поставьте на средний огонь. Доведите до кипения. Картошку нарежьте средними кусочками, крупно натрите морковь. Закиньте овощи в бульон и варите примерно 15 минут.

5. 5․

   Тем временем подогрейте молоко на умеренном огне. Добавьте в него масло и, помешивая, кипятите ещё несколько минут, чтобы оно полностью растаяло.

6. 6․

   Постепенно всыпьте в кастрюлю манную крупу. При этом постоянно помешивайте, чтобы не осталось комков.

7. 7․

   Слегка взбейте яйца и, продолжая помешивать манку, тонкой струйкой влейте их к ней. Добавьте соль с мускатом и перемешайте ещё раз.

8. 8․

   Влажными руками сформируйте небольшие клёцки и аккуратно опустите их в кипящий суп.

9. 9․

   Добавьте мясо, посолите, поперчите и варите всё вместе ещё 8–10 минут.

10. 10․

    Готовый суп оставьте под крышкой на 10–15 минут, а перед подачей посыпьте зеленью.