Суп из зубатки с рисом

Приготовление

1. 1․

   Зубатку крупно нарежьте. Залейте холодной водой, добавьте лаврушку, перец и соль.

2. 2․

   Доведите воду до кипения, снимите пену и варите бульон 15 минут.

3. 3․

   В это время нарежьте лук мелкими кубиками, а картофель — средними. Морковь натрите на средней тёрке.

4. 4․

   Промойте рис. Измельчите чеснок. В сковороде разогрейте растительное масло.

5. 5․

   Обжаривайте лук 2–3 минуты до мягкости. Добавьте морковь и чеснок, готовьте ещё 3–4 минуты.

6. 6․

   Выложите зубатку на тарелку. Бульон процедите и повторно доведите до кипения, всыпьте в него рис и картофель.

7. 7․

   Варите суп 15 минут. Верните в кастрюлю рыбу, добавьте зажарку, готовьте ещё 5 минут до мягкости овощей. Посыпьте блюдо нарезанным укропом.