7 ч.

Свиная рулька, запечённая в духовке с горчичным соусом

Name: Свиная рулька, запечённая в духовке с горчичным соусом
Prep time: 6 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 7 h
Yield: 2
Cuisine: Европейская
Ingredients: Свиная рулька 1 штука; Чеснок 4–5 зубчиков; Винный уксус 1 ст. ложка; Соевый соус 1 ст. ложка; Растительное масло 2 ст. ложки; Дижонская горчича 1 ст. ложка; Зернистая горчица 1 ст. ложка; Соль 1 ч. ложка; Сушёный розмарин ⅓ ч. ложки; Сушёный базилик ⅓ ч. ложки; Молотый кориандр ⅓ ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Рулька предварительно маринуется с горчицей, соевым соусом и чесноком. Это делает её особенно вкусной, ароматной и сочной.

Время приготовления

Общее

7 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свиная рулька

1 штука

Чеснок

4–5 зубчиков

Винный уксус

1 ст. ложка

Соевый соус

1 ст. ложка

Растительное масло

2 ст. ложки

Дижонская горчича

1 ст. ложка

Зернистая горчица

1 ст. ложка

Соль

1 ч. ложка

Сушёный розмарин

⅓ ч. ложки

Сушёный базилик

⅓ ч. ложки

Молотый кориандр

⅓ ч. ложки

Приготовление

1․
Остриём ножа сделайте надрезы на рульке. Один-два зубчика чеснока нарежьте небольшими кусочками и заполните надрезы.
2․
Смешайте винный уксус с соевым соусом, маслом, горчицей, солью, пропущенным через пресс чесноком, розмарином, базиликом и кориандром. Оставьте на 10–15 минут.
3․
Натрите рульку маринадом со всех сторон. Положите в миску, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4–5 часов. За это время переверните мясо 4–5 раз.
Рульку можно замариновать на ночь, но тогда её нужно убрать в холодильник.
4․
Переложите рульку в рукав для запекания и завяжите с обеих сторон. Остатки маринада не выбрасывайте.
5․
Поставьте в разогретую до 160 °С духовку на 2 часа.
6․
После разрежьте рукав, смажьте рульку оставшимся маринадом и запекайте ещё 15 минут при температуре 220 °С.