Торт «Захер» с трюфелями

Приготовление

1. 1․

   Взбейте миксером масло и почти весь сахар.

2. 2․

   Добавьте яичные желтки, ванилин и растопленный шоколад.

   Шоколад можно растопить на водяной бане или в микроволновке.
3. 3․

   Всыпьте муку и тщательно перемешайте.

4. 4․

   Взбейте яичные белки и соль и добавьте половину этой смеси в тесто.

5. 5․

   Остальное взбейте с оставшимся сахаром, добавьте в тесто, перемешайте.

6. 6․

   Выложите тесто в две формы для выпечки, смазанные маслом и застеленные пергаментом.

7. 7․

   Выпекайте при температуре 150 °С 16–17 минут.

8. 8․

   Пока остывают коржи, доведите до кипения сливки на среднем огне, добавьте измельчённый шоколад и готовьте до его полного растворения, периодически помешивая.

9. 9․

   Остудите, поставьте в холодильник и помешивайте каждые 10 минут в течение получаса.

10. 10․

    Тем временем смешайте сливки и шоколад для приготовления трюфелей таким же образом, как и для крема. По желанию добавьте ликёр.

11. 11․

    Накройте массу для трюфелей пищевой плёнкой и оставьте на 20 минут. Перемешайте, накройте плёнкой и тоже поставьте в холодильник на полчаса.

12. 12․

    Подогрейте повидло на среднем огне, смажьте им один остывший корж и накройте другим.

13. 13․

    Лопаткой распределите охлаждённый крем по всей поверхности торта. Оставьте на 30 минут.

14. 14․

    В это время с помощью чайной ложки сформируйте шарики, выложите их на покрытое пергаментом блюдо и уберите в холодильник на 10 минут.

15. 15․

    Обваляйте шарики в какао и украсьте ими торт.