1 ч.

Тушёные кабачки с баклажанами

Name: Тушёные кабачки с баклажанами
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Небольшие кабачки 3 штуки; Небольшие баклажаны 3 штуки; Болгарские перцы 2 штуки; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 2–3 зубчика; Тимьян несколько веточек; Помидоры 500 г; Растительное масло 2 ст. ложки; Сухое белое вино 100–150 мл; Вода 300–350 мл; Лавровый лист 1 штука; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

С добавлением вина и тимьяна вкус этого простого овощного рагу становится ярче и насыщеннее.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Небольшие кабачки

3 штуки

Небольшие баклажаны

3 штуки

Болгарские перцы

2 штуки

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

2–3 зубчика

Тимьян

несколько веточек

Помидоры

500 г

Растительное масло

2 ст. ложки

Сухое белое вино

100–150 мл

Вода

300–350 мл

Лавровый лист

1 штука

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приготовление

1․
Кабачки и баклажаны нарежьте кусочками среднего размера, перец — не слишком крупными, лук — половинками или четвертинками колец. Чеснок и тимьян измельчите.
2․
Помидоры буквально на минуту залейте кипятком. После сразу же ополосните под холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте мякоть небольшими кусочками.
3․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте ещё не больше минуты.
4․
Выложите в сковороду кабачки с баклажанами, перцы и помидоры. Влейте вино. Оставьте на огне ещё на 3–4 минуты.
5․
Залейте всё горячей водой, посолите, поперчите, добавьте тимьян, лаврушку, соль и чёрный перец.
6․
После закипания тушите всё под крышкой на слабом огне примерно полчаса.