5 ч.

Веганский чизкейк с авокадо и лаймом

Name: Веганский чизкейк с авокадо и лаймом
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Орехи пекан или грецкие 130 г; Кокосовая стружка 40 г; Финики без косточек 100 г; Какао-порошок без сахара 3 ст. ложки; Кокосовое масло 55 г + 1 ст. ложка; Лаймы 5 штук + для декора; Авокадо 450 г; Кленовый сироп 160 г; Кокосовые сливки 120 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Терпкий и освежающий вкус лайма интересно оттеняет вкус авокадо, а финики добавляют сладость.

Время приготовления

Общее

5 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Орехи пекан или грецкие

130 г

Кокосовая стружка

40 г

Финики без косточек

100 г

Какао-порошок без сахара

3 ст. ложки

Кокосовое масло

55 г + 1 ст. ложка

Лаймы

5 штук + для декора

Авокадо

450 г

Кленовый сироп

160 г

Кокосовые сливки

120 мл

Приготовление

1․
Орехи и кокосовую стружку выложите на застеленный пергаментом противень. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 3–4 минуты. Остудите.
2․
Блендером измельчите финики вместе с орехами, кокосовой стружкой, какао и столовой ложкой кокосового масла.
Смесь должна получиться рассыпчатой, но склеиваться при надавливании пальцами. Если это не получается, добавьте ещё немного фиников.
3․
Выложите основу в разъёмную форму, застеленную пергаментом, разровняйте и аккуратно утрамбуйте. Уберите в холодильник, пока занимаетесь остальными ингредиентами.
4․
Мелкой тёркой снимите цедру с лайма. Из мякоти цитрусов выжмите 120 мл сока.
5․
Блендером взбейте авокадо вместе с оставшимся кокосовым маслом, кленовым сиропом, сливками, соком и цедрой лаймов. Попробуйте на вкус и добавьте немного сока или кленового сиропа, если нужно.
В ингредиентах указан вес очищенных авокадо без косточек.
6․
Распределите получившуюся массу поверх основы для чизкейка.
7․
Отправьте чизкейк в холодильник на 4–5 часов. Извлеките из формы и посыпьте цедрой лайма.