Хачапури по-гурийски

Приготовление

1. 1․

   Тёплое молоко смешайте с солью, сахаром и дрожжами. Оставьте в тёплом месте на 10–15 минут.

2. 2․

   Сливочное масло растопите и влейте в муку. Добавьте молоко с дрожжами, замесите мягкое и гладкое тесто.

3. 3․

   Со всех сторон смажьте его растительным маслом. Скатайте в шар, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1½–2 часа.

4. 4․

   Сулугуни натрите на крупной тёрке. Сварите вкрутую 4 яйца, остудите, очистите и разрежьте вдоль на 2–4 части.

   По желанию используйте для начинки 300 г сулугуни и 300 г имеретинского сыра.
5. 5․

   Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. Оставшееся яйцо взбейте вилкой.

6. 6․

   Когда тесто вдвое увеличится в объёме, обомните его и разделите на четыре части. Каждую часть раскатайте в лепёшку толщиной 3–4 мм.

7. 7․

   На одну половину лепёшки выложите немного сыра, отступив от края 1 см. Сверху разложите яйца.

8. 8․

   Смажьте край лепёшки взбитым яйцом, сложите лепёшку пополам и защипните края. Таким же образом сформируйте остальные хачапури.

9. 9․

   Выложите на противень и смажьте взбитым яйцом. На каждой заготовке сделайте прокол вилкой.

10. 10․

    Выпекайте хачапури в разогретой духовке 20–30 минут до золотистого цвета.