2 ч. 20 мин.

Хачапури по-имеретински

Name: Хачапури по-имеретински
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Сухие дрожжи ½ ч. ложки; Молоко 150 мл; Сахар 1 ч. ложка; Мука 250 г; Соль 1 щепотка; Растительное масло 1 ст. ложка; Имеретинский сыр 300 г; Сливочное масло 2 ст. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Классическая грузинская выпечка с большим количеством нежного сыра и тонким румяным тестом никого не оставляет равнодушным.

Время приготовления

Общее

2 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Сухие дрожжи

½ ч. ложки

Молоко

150 мл

Сахар

1 ч. ложка

Мука

250 г

Соль

1 щепотка

Растительное масло

1 ст. ложка

Имеретинский сыр

300 г

Сливочное масло

2 ст. ложки

Приготовление

1․
Дрожжи соедините с половиной молока, сахаром и 1 столовой ложкой муки. Накройте опару пищевой плёнкой и оставьте на 10 минут в тёплом месте.
2․
Муку соедините с солью, добавьте опару и оставшееся тёплое молоко, замесите мягкое тесто.
3․
Влейте растительное масло, тщательно вымешайте. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 60–90 минут.
4․
Сыр натрите на крупной тёрке и смешайте с половиной сливочного масла. Разогрейте духовку до 200 °С.
Вместо имеретинского для начинки можно использовать другой молодой и слабосолёный сыр.
5․
Тесто раскатайте в лепёшку толщиной 4–5 мм, в центр выложите начинку, соедините и защипните края.
6․
Руками осторожно растяните заготовку, чтобы получился круглое хачапури толщиной 3–4 мм.
7․
Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета, затем смажьте оставшимся сливочным маслом.