Хачапури по-мегрельски на молоке

Приготовление

1. 1․

   Смешайте тёплое молоко с дрожжами и сахаром. Оставьте на 10 минут.

2. 2․

   Муку просейте и соедините с солью. Добавьте молоко и замесите мягкое тесто.

   Вам может понадобиться немного больше или меньше муки.
3. 3․

   Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, и накройте плёнкой. Оставьте на полчаса в тёплом месте без сквозняков.

4. 4․

   Крупно натрите сулугуни. Отделите 200 г, добавьте слегка взбитое яйцо и 50 г размягчённого сливочного масла, перемешайте.

5. 5․

   Оставшиеся 100 г сыра смешайте с желтком.

6. 6․

   Достаньте тесто, обомните и раскатайте в круглую лепёшку. Выложите в центр сыр с яйцом и маслом.

7. 7․

   Приподнимите края по направлению к центру и залепите. Осторожно растягивая и придавливая пальцами, сплющите лепёшку, чтобы её толщина стала не больше 1 см.

8. 8․

   Сверху на хачапури выложите сыр с желтком и распределите ровным слоем. В центре сделайте небольшое отверстие.

9. 9․

   Запекайте хачапури по-мегрельски примерно 15 минут при 220 °С.

10. 10․

    Готовую лепёшку достаньте из духовки, сверху положите оставшееся сливочное масло и оставьте на 5 минут.