1 ч. 30 мин.

Хачапури по-имеретински с грушей и горгонзолой от шеф-повара Бориса Гиоргберидзе

Name: Хачапури по-имеретински с грушей и горгонзолой от шеф-повара Бориса Гиоргберидзе
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Мука 700 г; Дрожжи 60 г; Сахар 10 г; Соль 10 г; Растительное масло 75 мл; Тёплое молоко 220 мл

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

В нашей постоянной рубрике «Рецепты от шефов» — удивительное хачапури с грушей и горгонзолой от Бориса Гиоргберидзе, шеф-повара ресторана Megobari. Прелесть этого рецепта — в простоте: ингредиенты весьма доступны, для приготовления не нужны специальные навыки, а в итоге получается интересное, но всё ещё понятное блюдо.

Время приготовления

Общее

1 час 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты для теста

700 г

60 г

10 г

10 г

75 мл

220 мл

Ингредиенты для начинки

50 г

30 г

20 мл

100 г

60 г

50 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Замесите гладкое тесто и оставьте в тёплом месте под полотенцем на 1 час, чтобы оно подошло.
Из указанных ингредиентов получится около 1 кг теста. Для одной порции хачапури вам потребуется 200 г теста.
Шаг 2
Нарежьте грушу тонкими треугольными дольками. Смажьте мёдом и маслом и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 10 минут.
Шаг 3
Отделите 200 г теста. Раскатайте, положите в центр смесь тёртых сулугуни и имерули, заверните края. Переверните шарик и снова раскатайте, чтобы сыр остался внутри.
Шаг 4
Снова переверните и раскатайте в круглую тонкую (но не слишком) лепёшку.
Шаг 5
Сверху разложите грушу и горгонзолу.
Шаг 6
Запекайте хачапури при температуре 200–250 °C, пока не появится золотистая корочка.