Шаг 1
Рыбное филе нарежьте кусочками примерно по 2½ см. Сложите в миску. Залейте уксусом, посыпьте чайной ложкой соли и перемешайте.
Шаг 2
Накройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на час-два, а лучше на 10–12 часов.
Шаг 3
Морковь натрите на тёрке для моркови по-корейски или на обычной крупной. Посыпьте оставшейся солью и перемешайте.
Шаг 4
Добавьте к моркови два измельчённых зубчика чеснока, половину чайной ложки кориандра, тмин и ложку паприки. Не мешайте.
Шаг 5
Измельчите лук. Подрумяньте половину в сковороде с двумя ложками масла на среднем огне за 5–6 минут.
Для этого блюда отлично подойдёт кунжутное масло.
Шаг 6
Добавьте обжаренный лук к моркови и всё перемешайте. Оставьте на 30–60 минут.
Шаг 7
Достаньте рыбу из холодильника и слейте всю жидкость. Добавьте сырой лук.
Шаг 8
Мелко порубите сладкий и перец и огурец, если используете их. Чили и оставшийся чеснок измельчите.
Шаг 9
Смешайте все подготовленные ингредиенты в одной миске вместе с соевым соусом, оставшимися специями и маслом.
Шаг 10
Оставьте хе на 30 минут в холодильнике. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.