3 ч.

Запечённая свиная рулька в квасе

Name: Запечённая свиная рулька в квасе
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h
Yield: 3
Cuisine: Европейская
Ingredients: Рулька 1 штука весом примерно 1 200 г; Чеснок 6–7 зубчиков; Репчатый лук 1 штука; Морковь 1 штука; Лаврушка 1–2 листа; Соль 1½ ст. ложки; Перец чёрный горошком 8–10 штук; Тёмный квас 2 л; Вода 1 л; Мёд 1 ч. ложка; Растительное масло 1 ст. ложка; Соевый соус 2 ст. ложки; Хмели-сунели ½ ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Мясо предварительно отваривается в квасе, напиток придаёт ему более яркий вкус. А долгая варка с овощами и специями делает его мягче и ароматнее.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Рулька

1 штука весом примерно 1 200 г

Чеснок

6–7 зубчиков

Репчатый лук

1 штука

Морковь

1 штука

Лаврушка

1–2 листа

Соль

1½ ст. ложки

Перец чёрный горошком

8–10 штук

Тёмный квас

2 л

Вода

1 л

Мёд

1 ч. ложка

Растительное масло

1 ст. ложка

Соевый соус

2 ст. ложки

Хмели-сунели

½ ч. ложки

Приготовление

1․
Рульку промойте под проточной водой и подсушите.
2․
Чеснок нарежьте небольшими кусочками.
3․
Остриём ножа сделайте надрезы в рульке и заполните их чесноком.
4․
Положите мясо в кастрюлю. Добавьте разрезанную на четвертинки очищенную луковицу, целую морковь без кожицы, лаврушку, соль, горошины перца и хмели-сунели.
5․
Залейте рульку квасом и водой. Когда жидкость закипит, накройте крышкой и варите полтора часа.
6․
Мёд смешайте с маслом и соевым соусом. Достаньте рульку из бульона и смажьте получившимся соусом со всех сторон.
7․
Заверните в фольгу и положите на противень. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 60–80 минуту.
Время приготовления может немного меняться в зависимости от размеров рульки.
8․
Аккуратно раскройте фольгу и запекайте мясо ещё примерно 10 минут.