Запечённый гусь в медово-апельсиновой глазури

Приготовление

1. 1․

   Смешайте китайские специи с чёрным перцем, хересом и измельчённым чесноком.

2. 2․

   Натрите гуся маринадом и солью снаружи и внутри. Нафаршируйте нарезанным на четвертинки апельсином.

3. 3․

   Уберите птицу в холодильник на 12 часов или целые сутки.

4. 4․

   Для глазури смешайте мёд с хересом и апельсиновым соком. Нагревайте на огне и помешивайте, пока мёд не растворится.

   Используйте свежевыжатый сок.
5. 5․

   Достаньте гуся из холодильника и сделайте в его коже проколы с помощью острия ножа.

6. 6․

   Положите птицу грудкой вниз в форму с решёткой на дне. Запекайте 1 час при температуре 160 °С.

   Если птица зарумянивается слишком быстро, прикройте её фольгой.
7. 7․

   Слейте жир, который вытопился, переверните тушку и отправьте в духовку ещё на 1 час. Снова уберите жир.

8. 8․

   Увеличьте температуру до 200 °С, смажьте гуся половиной глазури и запекайте 15 минут.

9. 9․

   Покройте оставшейся глазурью и готовьте птицу ещё 15–20 минут.

   Надёжнее всего проверить готовность с помощью термометра: температура мяса должна составить примерно 71 °С.
10. 10․

    Готового гуся достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15 минут.